Cece Nero di Cassano

Description

Le pois chiche noir est une variété de légumineuses typiques de la région des Pouilles et plus particulièrement du Karst de Murgia.
Ses caractéristiques sont très semblables au pois chiche commun, mais avec une quantité plus élevée de fibres et de fer, c’est pourquoi dans le passé, il a été très consommé par les femmes pendant la grossesse.
Avec la peau bouclée et sa forme irrégulière semblable à celle d’un grain de maïs, le pois chiche noir il est très savoureux et il est parfait pour les soupes et les plats de pâtes.
Pour sa cuisine, mon Conseil est d’utiliser très peu de sel, et donc jouir de sa saveur naturelle déjà assez savoureux et herbacé.

Ce pois chiche noir est produit dans la région des Pouilles, par Racano Proscia s.s.

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