Description
Le sol argileux crayeux autour de Carpino est parfait pour cultiver des haricots de Fava, et l’une des meilleures variétés dans toutes les Pouilles est cultivée ici.
Petits et alvéolés, les fèves Carpino Fava sont vertes lorsqu’elles sont récoltées, devenant de sable blanc au fil du temps. Tendres, savoureux et très nutritifs, ils sont traditionnellement cuits dans des pots en terre cuite au-dessus d’un feu à faible ouverture.
Ce Carpino Fava est produit par Azienda Agricola Cannarozzi
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