Capperi

Description

Les câpres sont les bourgeons floraux non ouverts de l’usine de câpres. Cette plante pousse spontanément partout dans les Pouilles et dans la région de la mer Méditerranée.
Les câpres sont récoltées manuellement. Il s’agit d’un travail très intensif. Après la récolte, ils sont séchés au soleil et triés par taille.

Ces câpres viennent de la réserve naturelle de Torre Guaceto comme les autres produits de Calemone.
Les câpres sont toujours décapés dans le sel, l’eau et le sel (Salamoia).

Ces câpres sont produites dans la région des Pouilles, par Azienda Agricola Calemone Torre Guaceto.

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