La Marmellata di Cipolle Rosse di Acquaviva, délicieuse et si douce! Je peux dire qu’elle est aussi douce que l’homme que j’ai rencontré à Acquaviva il y a deux ans: Eustachio Sapone, un grand, tellement grand qu’il en était un peu effrayant … mais il a le caractère aussi doux que la Marmellata di…
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L’histoire du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse (Parmigiano Reggiano vaches rouges) est une belle histoire de famille, une histoire d’amour. C’était en décembre 2014, lors d’une conversation avec mon frère à propos de qui autour d’un feu de cheminée: je lui racontais mon projet de partager la culture culinaire régionale italienne, ses petits secrets et ses…
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L’histoire du Panettone est douce et lumineuse, rendue authentique par l’utilisation habile du levain et agrémentée de fruits confits gonflés et de raisins secs pulpeux. Le parfum du véritable beurre de lait est enveloppé par l’arôme exotique de vanille Bourbon et par les notes épicées des agrumes du Sud. Le dôme, doucement poli et parsemé…
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Les Murges sont une sous-région du sud de l’Italie, dont la majeure partie se trouve dans la partie centrale des Pouilles, et correspond au haut-plateau des Murges. Dans les Murges se trouve La Vallée d’Itria: un vaste zone qui va jusqu’à la ville de Bari et comprend la commune de Martina Franca, Ceglie Messapica qui…
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Je dédie le projet QUI à ma famille: mes parents, mes frères, mon mari, mes enfants. Mais, avec moi, dans ce projet, il y a une autre personne importante: ma tante, zia Rita. Zia Rita appartenait à la Masseria Castelluccio, où j’ai passé presque tous les dimanches jusqu’à l’âge de 18 ans, et toutes mes…
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La «favetta» (purée de fèves) est un plat végétalien typique des Pouilles: une purée végétale, que l’on peut déguster seule ou avec des légumes verts comme la chicorée sauvage, cuits ou crus en salade. Un plat pauvre, simple et savoureux, devenu riche car c’est un repas complet, très nourrissant et facile à cuisiner, selon la…
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Ingrédients pour la pâte : 1 grosse pomme de terre bouillie écrasée 370 g d’eau tiède 1 cuillère à café de sucre 1 cube de levure à pain fraîche ou levure bio granulaire 500 g de farine (Farina Senatore Cappelli, Masseria Bottari) 2 cuillères à soupe d’huile Evo (Olio Supremo, Calemone) 1 cuillère à soupe de sel…
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Un plat pauvre typique des Pouilles, l’acqua sale en italien signifie «eau et sel». C’est un plat d’été, à base de pain maison cuit dans un four à bois (donc, un très bon pain!), de l’eau, de l’huile, des tomates et du sel. L’acqua sale est faite dans un seul bol, parce que c’est comme…
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L’Orecchiette au Ragù di Braciole est un plat typiquement des Pouilles servi le dimanche, surtout pendant la saison froide: en peut sentir son odeur irrésistible dans l’air dans les ruelles du centre historique ! La préparation est très facile, mais la cuisson est assez longue: on commence avec le braciole, des rouleaux de viande farcis de…
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Hi! Welcome to qui, my grocery, my website, my savoury world. My name is Grazia, woman, mother and foodie behind qui. qui is a story about unconditional love for Italy, quality, food, traditions and people. qui is a story about sharing passions, and this is how it started. qui – short name that stays for “Qualité…
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