La «favetta» (purée de fèves) est un plat végétalien typique des Pouilles: une purée végétale, que l’on peut déguster seule ou avec des légumes verts comme la chicorée sauvage, cuits ou crus en salade. Un plat pauvre, simple et savoureux, devenu riche car c’est un repas complet, très nourrissant et facile à cuisiner, selon la…
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Les Orecchiette au Ragù di Braciole sont un plat typiquement des Pouilles servi le dimanche, surtout pendant la saison froide: on peut sentir son odeur irrésistible dans l’air dans les ruelles du centre historique ! La préparation est très facile, mais la cuisson est assez longue: on commence avec les braciole, des rouleaux de viande farcis…
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